门吉掌柜-热卤铺子在卤味市场全新定义了"热卤鲜食"概念，提出"热卤佐餐"的品牌理念。开创了一种全新的就餐模式，热卤小吃+主食的双属性，使就餐更加多元化：工作餐、休闲餐、佐餐、刷剧搭档、夜宵等。迅速占领了Z时代年轻消费者群体的市场，圈粉无数。相较于传统卤味，门吉掌柜的热卤食用场景就更丰富了，除了单一的家庭卤味菜品，还搭配了粉面饭等主食，将单一的卤味零食扩展到餐桌消费场景，让年轻人的就餐可选性更多。在商场，写字楼，社区多种场景下开店业绩表现亮眼，加上门吉掌柜总部在抖音、小红书等新媒体的强势运营能力，帮助加盟商快速起爆、传播、锁客。